保鲜冷库主要用来储存水果，蔬菜，肉，等食物的长时间保持新鲜状态，温度一般在0℃以上，可以抑制水果内微生物的生长，延长水果保鲜期，降低水果腐烂率。还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
1.保鲜冷库的温度一般在0℃~15℃之间，不同水果蔬菜储存温度各不相同，根据温度分开存储。比如：白菜、胡萝卜、葡萄、苹果存放温度为0℃~2℃，番茄、黄瓜、荔枝等储存温度在10℃左右，香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。2. 保鲜冷库对储存货物不同，对其使用的温度有很多差异，不同种类的食物最好不要放在一起，有些食物放在一起会对其造成不必要的损失。
3.保鲜冷库配置：制冷机组，电磁阀，过滤器，膨胀阀，氟利昂，吊顶蒸发器，铜管，螺母，弯头，焊条，电线，线槽，保温棉，水管，扎带，冷库门，双面彩钢板等其他辅材。
